Makalah Riset Operasi "ANALISIS TINGKAT KEPUASAN KONSUMEN DI WARUNG BAKSO KEPALA SAPI TAMALATE MAKASSAR"

PENDAHULUAN

Latar Belakang

            Perkembangan dan peningkatan bisnis usaha khususnya pada rumah makan dan restoran di Makassar akhir-akhir ini menunjukkan banyak peningkatan, dimana kondisi tersebut membuat perubahan yang luar biasa dalam dunia bisnis. Hal ini dapat dilihat dengan semakin banyaknya jumlah rumah makan siap saji dan restoran yang memasarkan produk olahan hasil peternakan seperti bakso yang bahan baku utamanya adalah daging sapi.

            Perubahan-perubahan yang terjadi sangat sulit di prediksi dan tidak berada dalam pola tertentu. Perubahan yang terjadi tidak hanya pada persaingan antar perusahaan, tetapi juga pola perilaku konsumen yang tidak dapat diprediksi. Meskipun demikian perusahaan harus tetap peka terhadap perubahan perilaku konsumen. Perusahaan harus mampu melihat perubahan dan bersedia menyesuaikan diri dengan perubahan tersebut agar dapat tetap memenuhi tuntutan kepuasan pelanggan yang semakin tinggi.

            Kepuasan konsumen dewasa ini menjadi perhatian utama pihak manajemen perusahaan khususnya pada rumah makan dan restoran. Kepuasan konsumen merupakan bagian dari perilaku konsumen yang tidak secara langsung dapat dikendalikan oleh perusahaan. Konsumen adalah aset utama bagi perusahaan, bila mereka tidak puas maka mereka tidak hanya berhenti melakukan transaksi dengan perusahaan tetapi juga dapat merusak citra perusahaan dimata pelanggan dan calon konsumen.

            Untuk memenangkan persaingan, perusahaan harus mampu memberikan kepuasan kepada para pelanggannya, namun demikian masih cukup banyak perusahaan yang belum memanfaatkan keluhan tersebut sebagai masukan yang sangat berharga.

            Begitu pula yang dilakukan oleh warung bakso kepala sapi yang berusaha berusaha memuaskan pelanggannya dengan memberikan kualitas kualitas pelayanan dan produk yang sesuai dengan harapan pelanggan. Salah satu contohnya adalah memberikan produk yang mutunya baik, penyerahan produk yang lebih cepat dan pelayanan yang baik, penampilan pelayan yang bersih, sopan dan ramah yang disertai dengan perangkat makan yang bersih. Namun, apakah konsumen telah merasa puas terhadap mutu pelayanan dan fasilitas yang telah diberikan. Oleh karena itu untuk mengetahui hal tersebut maka perlu dilakukan penelitian mengenai Analisis Kepuasan Konsumen Terhadap Pelayanan di Warung Bakso Kepala Sapi Tamalate, Makassar.

Rumusan Masalah

            Masalah yang dapat dirumuskan pada penelitian ini adalah apakah pelayanan dan fasilitas yang diberikan oleh Warung Bakso Kepala Sapi telah memberikan kepuasan kepada konsumen.

Tujuan Penelitian

            Tujuan yang ingin dicapai pada penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah konsumen Warung Bakso Kepala Sapi telah memperoleh kepuasan dari mutu pelayanan yang telah diberikan oleh Warung Bakso Kepala Sapi Tamalate, Makassar.

Kegunaan Penelitian

            Kegunaan dari penelitian ini adalah :

a.       Menambah pengetahuan mengenai faktor-faktor  yang berkaitan dengan peningkatan kualitas usaha rumah makan, sehingga kepuasan konsumen dapat ditingkatkan.

b.      Memberikan masukan dan informasi kepada pemilik Warung Bakso Kepala Sapi dari hasil penelitian sebagai bahan pertimbangan, mengenai kualitas pelayanan mana yang perlu dipertahankan dan yang mana yang perlu ditingkatkan.

c.       Memberikan informasi bagi para penyedia rumah makan yang lain

d.      Sebagai acuan riset pembanding bagi mahasiswa lain yang ingin meneliti tentang mutu pelayanan.

TINJAUAN PUSTAKA

A.    Konsep Pelayanan Rumah Makan

Kepuasan konsumen merupakan tujuan utama setiap pelaku bisnis, di samping keuntungan tentunya. Bermacam tanggapan dari konsumen senantiasa dijadikan masukan yang sangat berharga untuk memperbaiki dan mengembangkan perusahaan di masa mendatang. Namun, untuk mengetahui kepuasan konsumen terhadap suatu produk, tentu bukanlah suatu hal mudah. Perlu evaluasi dari pemasar (Ridwan Iskandar, 2009).

Dengan adanya kualitas pelayanan yang baik didalam suatu perusahaan, akan menciptakan kepuasan bagi para konsumennya. Setelah konsumen merasa puas dengan produk atau jasa yang diterimanya, konsumen akan membandingkan pelayanan yang diberikan. Apabila konsumen benar-benar merasa puas, mereka akan membeli ulang serta memberi rekomendasi kepada orang lain untuk membeli di tempat yang sama (Admin, 2010).

Menurut Noviex (2010) kepuasan merupakan kondisi yang diharapkan konsumen dan perusahaan. Banyak cara yang dimiliki perusahaan untuk memahami perilaku konsumennya khususnya menciptakan dan meningkatkan kepuasan konsumen ini. Cara tersebut dikelompokkan menjadi empat kelompok berikut :

1. Membangun hubungan baik dengan konsumen (building relationship with customer).
2. Pelayanan yang unggul pada konsumen (superior customer service).
3. Garansi yang mutlak (unconditional guarantee).

4.   Penanganan keluhan konsumen secara efektif (efficient complain holding) Kepuasan konsumen akan tercapai apabila perusahaan mampu untuk menyediakan consumer value package, yang berupa :

1. produknya => berkualitas dan memenuhi kebutuhan konsumen
2. harganya => dapat terjangkau oleh konsumen target
3. pelayanannya => kepada konsumen memuaskan
4. citra produknya => baik dari sudut pandang konsumen

            Apabila kepuasan konsumen tersebut terpenuhi, maka hasil penjualan produknya akan meningkat, dan akhirnya tujuan pemasaran dapat tercapai, yaitu perolehan laba. Sebaliknya, apabila perusahaan melalaikan kebutuhan konsumen dan hanya berfikir dari sudut pandang produsen saja, kemungkinan hasil penjualan produknya akan menurun, sehingga laba yang diperoleh minim, bahkan dapat terjadi adanya kerugian (Admin, 2009).

           

B.     Dimensi Kualitas Pelayanan

Dimensi Kualitas Jasa

Faktor dominan atau penentu mutu pelayanan jasa, yang pada akhirnya menjadi penentu tingkat kepuasan. Yang menjadi lima dimensi pokok faktor itu bila diterapkan adalah sebagai berikut (Umar, 2000):

v  Reliability. Kemampuan karyawan untuk memberikan jasa sesuai dengan yang dijanjikan, terpercaya, akurat, dan konsisten.

v  Responsiveness. Kemauan dari karyawan dan pengusaha untuk membantu pelanggan dan memberikan jasa dengan cepat dan bermakna serta kesediaan mendengar dan mengatasi keluhan yang diajukan konsumen, misalnya penyediaan sarana yang sesuai untuk menjamin terjadinya proses yang tepat.

v  Assurance. Berupa kemampuan karyawan untuk menimbulkan keyakinan dan kepercayaan terhadap janji yang telah dikemukakan kepada konsumen, misalnya janji dalam promosi. Hal ini mencakup : Competence, Courtesy, Credibility, Security

v  Emphaty. Kesediaan karyawan dan pengelola untuk lebih peduli memberikan perhatian secara pribadi kepada langganan, misalnya karyawan atau pengelola harus mencoba menempatkan diri sebagai pelanggan. Jika pelanggan mengeluh maka harus dicari solusi untuk mencapai persetujuan yang harmonis dengan menunjukkan rasa peduli yang tulus.

v  Tangible. Berupa penampilan fasilitas fisik, peralatan, dan berbagai materi komunikasi, misalnya gedung dan kebersihan yang baik serta penataan ruangan yang rapi.

Indikator Kepuasan

Kepuasan konsumen terbagi menjadi 2 yaitu (Admin, 2009) :

·         Kepuasan Fungsional, merupakan kepuasan yang diperoleh dari fungsi atau pemakaian suatu produk. Misal : karena makan membuat perut kita menjadi kenyang.

·         Kepuasan Psikologikal, merupakan kepuasan yang diperoleh dari atribut yang bersifat tidak berwujud. Misal : Perasaan bangga karena mendapat pelayanan
yang sangat istimewa dari sebuah rumah makan yang mewah .

Konsep yang dapat dipakai untuk pengukuran kepuasan pelanggan adalah : Kepuasan pelanggan keseluruhan, Dimensi kepuasan pelanggan, Konfirmasi harapan, Minat pembelian ulang, Kesediaan untuk merekomendasi, Ketidakpuasan pelanggan (Umar, 2003).

Index Potential Gain Customer Value (PGCV)

Indeks PGCV merupakan suatu peralatan statistik yang banyak digunakan dalam analisa pemasaran untuk mengukur kepuasan pelanggan secara kuantitatif, sehingga kita dapat mengetahui kriteria-kriteria yang paling potensial untuk ditingkatkan kualitasnya. Karena pada kenyataannya untuk dapat meningkatkan kepuasan pelanggan diperlukan adanya kesesuaian antara harapan dan persepsi konsumen terhadap kualitas layanan yang diterima (Suluh, 2009).

METODOLOGI PENELITIAN

Waktu dan Tempat

            Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April 2011 selama dua minggu di Warung Bakso Kepala Sapi di Jalan Tamalate, Makassar.

Jenis Penelitian

Jenis penelitian ini adalah kuantitatif deskriptif, yaitu penelitian yang menggambarkan tentang tingkat kepuasan konsumen atas pelayanan yang dilakukan oleh Warung Bakso Kepala Sapi di Jalan Tamalate, Makassar.

Populasi dan Sampel

Populasi adalah keseluruhan konsumen yang melakukan pembelian di Warung Bakso Kepala Sapi di Jalan Tamalate, Makassar. Pada dasarnya konsumen pada sebuah rumah makan sifatnya tidak tetap, sehingga sampel yang diambil yaitu 60 orang responden  yang dilakukan dengan  menggunakan teknik non probability sampling  secara accidental sampling. Hal ini sesuai dengan Joseph F. Hair dalam Dharmayanti (2010) yang menyatakan bahwa  ukuran sampel  dari populasi yang tidak diketahui jumlahnya dilakukan pengambilan sampel  minimal 30 orang.

Metode Pengumpulan Data

Metode pengumpulan data yang dilakukan pada penelitian ini yaitu :

a.       Observasi yaitu pengumpulan data melalui pengamatan secara langsung terhadap kondisi wilayah  dan lokasi pada Warung Bakso Kepala Sapi.

b.      Wawancara yaitu pengumpulan data melalui tanya jawab atau interview dengan konsumen yang melakukan pembelian makanan di pada Warung Bakso Kepala Sapi yang  dilakukan dengan bantuan kuisioner.

Jenis dan Sumber Data

Jenis data yang digunakan pada penelitian ini adalah :

a.       Data kualitatif yaitu data yang berbentuk kata, kalimat maupun tanggapan responden terhadap pelayanan di Warung Bakso Kepala Sapi.

b.      Data kuantitatif yaitu data yang berbentuk angka-angka, seperti umur dan pendapatan dari konsumen yang melakukan pembelian di Warung Bakso Kepala Sapi.

Sumber data yang digunakan pada penelitian ini adalah :

a.       Data primer yaitu data yang bersumber dari hasil wawancara langsung dengan responden, meliputi identitas responden yang terdiri atas : nama, umur, jenis kelamin, pekerjaan, penghasilan serta tanggapan responden terhadap pelayanan di Warung Bakso Kepala Sapi.

b.      Data sekunder yaitu data yang bersumber dari laporan-laporan, kepustakaan dan data pendukung lainnya.

Variabel penelitian

            Pada penelitian ini variabel-variabel yang diteliti adalah :

a)      Tangible (nyata), yang meliputi :

·         Penampilan fasilitas fisik (peralatan) rumah makan (warung)

·         Pernampilan karyawan rumah makan

·         Penataan ruangan yang rapi

b)      Responsiveness (kesigapan), yang meliputi :

·         Kesigapan karyawan membantu konsumen dan memberikan jasa dengan cepat

·         Penangan keluhan konsumen

c)       Reliability (keandalan), yang meliputi :

·         Memberikan jasa sesuai dengan yang dijanjikan

d)     Emphaty  (empati atau perhatian), yang meliputi :

·         Kemampuan komunikasi pelayan dengan konsumen

e)      Assurance (keyakinan), yang meliputi :

·         Sopan santun dan keramahan para karyawan  rumah makan

Analisa Data

Analisa data yang digunakan pada penelitian ini yaitu untuk mengetahui bagaimana tingkat kepuasan pelanggan terhadap pelayanan pada Warung Bakso Kepala Sapi Makassar, digunakan analisis deskriptif dan untuk mengukur tingkat kepuasan pelanggan terhadap pelayanan digunakan Important Performance Analysis atau analisis tingkat kepentingan dan kinerja/kepuasan pelanggan sebagai berikut :

ü  Skala likert

Skala likert berhubungan dengan pernyataan sikap seseorang terhadap sesuatu. Pada penelitian ini bobot penilaian terhadap variabel-variabel dilakukan dengan menggunakan 5 tingkat (likert) yaitu :

·         Untuk mengukur tingkat kepentingan atribut diberikan penialaian dengan menggunakan data skala Likert dengan bobot sebagai berikut :

1. Jawaban sangat penting = 5.
2. Jawaban penting = 4.
3. Jawaban cukup penting = 3.
4. Jawaban kurang penting = 2.
5. Jawaban tidak penting = 1.

·         Untuk mengukur kinerja/penampilan pelayanan diberikan penialaian dengan     menggunakan data skala Likert dengan bobot sebagai berikut :

     a. Jawaban sangat baik = 5.

     b. Jawaban baik = 4.

     c .Jawaban cukup baik = 3.

     d. Jawaban kurang baik = 2.

     e. Jawaban tidak baik = 1.

ü  Tingkat Kesesuaian

Berdasarkan hasil penilaian tingkat kepentingan dari hasil penilaian kinerja/ penampilan maka akan dihasilkan suatu perhitungan mengenai tingkat kesesuaian antara tingkat kepentingan dan tingkat pelaksanaannya oleh Warung Bakso Kepala Sapi di Jalan Tamalate, Makassar.

Dalam penilaian ini terdapat dua buah variable yang diwakilkan oleh huruf X dan huruf Y, dimana :

X = merupakan tingkat kinerja pelayanan yang dapat memberikan tingkat kepuasan pelanggan

Y = merupakan tingkat kepentingan pelanggan.

Adapun rumus yang digunakan adalah :

Xi                                                                                                                 Tki =                     x 100%                 Yi

Dimana Tki = Tingkat kesesuaian responden

              Xi  = Skor penilaian kinerja perusahaan

              Yi = Skor penilaian kepentingan pelanggan

Nilai Tki > 100% maka konsumen sangat puas

Nilai Tki = 100% Konsumen puas

Nilai Tki < 100% Konsumen belum puas

ü  Indikator Kepuasan

Indikator Kepuasan (dengan diagram kartesius)

                                              ‾‾‾

Dimana :

X    =  Skor Rata-rata Tingkat Kinerja Pelayanan

                        Y    =  Skor Rata-rata Tingkat Kepentingan

            n    =   Jumlah Responden

 

Dimana :

X    =  Rata-rata dari rata-rata skor tingkat kinerja pelayanan

                        Y    =  Rata-rata dari rata-rata skor tingkat kepentingan

                                K    =   banyaknya atribut yang digunakan

	A.     Prioritas Utama B.     Pertahankan prestasi C.     Prioritas Rendah D.     Berlebihan

 

Y

Seminar Jurusan : "PERANAN WANITA TERHADAP USAHA PETERNAKAN ITIK"

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Pengembangan peternakan diarahkan untuk mewujudkan kondisi peternakan yang maju, efisien dan tangguh yang dicirikan oleh kemampuannya menyesuaikan pola dan struktur produksi dengan permintaan pasar serta kemampuannya terhadap pembangunan wilayah, kesempatan kerja, pendapatan, perbaikan taraf hidup, perbaikan lingkungan hidup serta berperan dalam pertumbuhan ekonomi.

Upaya pemerintah meningkatkan kesejahteraan peternak telah ditempuh melalui berbagai program pembangunan. Implementasi program tersebut tidak saja melibatkan kaum laki-laki dewasa (bapak tani), akan tetapi juga melibatkan anggota keluarga lainnya yakni istri dan anak-anaknya. Gender mengacu pada sekumpulan ciri-ciri khas yang dikaitkan dengan jenis kelamin individu (seseorang) dan diarahkan pada peran sosial atau identitasnya dalam masyarakat.      Secara umum meskipun di akui peran gender (perempuan dan laki-laki) masing-masing penting, dalam prakteknya perempuan merupakan pihak yang kurang beruntung dibandingkan dengan laki-laki dalam berbagai aspek sosial. Walaupun perempuan telah memberikan kintribusi nyata di bidang pertanian, baik yang berbasis tanaman maupun ternak. Keberhasilan usaha ternak pada dasarnya tidak terlepas dari andil perempuan.

Salah satu usaha perunggasan yang cukup berkembang di Indonesia adalah usaha ternak itik. Meskipun tidak sepopuler ternak ayam, itik mempunyai potensi yang cukup besar sebagai penghasil telur dan daging. Jika dibandingkan dengan ternak unggas yang lain, ternak itik mempunyai kelebihan diantaranya adalah memiliki daya tahan terhadap penyakit. Oleh karena itu usaha ternak itik memiliki resiko yang relatif lebih kecil, sehingga sangat potensial untuk dikembangkan.

            Adapun cara yang ditempuh rumah tangga peternak dalam upaya pemenuhan kebutuhan makanan dan bukan makanan demi kelangsungan hidup adalah meningkatkan pendapatan rumah tangga dengan cara memanfatkan anggota rumah tangga. Dengan memanfaatkan anggota rumah tangga dalam aktivitas peternakan itik dan penetasan, sehingga waktu luang mereka dimanfaatkan untuk aktifitas ekonomi yang produktif.

            Dari pemaparan diatas maka dibuatlah makalah mengenai Peranan Wanita Dalam Usaha Peternakan Itik, untuk mengetahui kegiatan apa saja yang dilakukan wanita dalam usaha peternakan itik, berapa alokasi waktu yang digunakan wanita dalam usaha peternakan itik, serta berapa kontribusi yang diberikan wanita dalam usaha peternakan itik.

                       

           

           

PERMASALAHAN

Permasalahan yang paling mendasar dalam makalah ini yaitu ”Bagaimana Peran Wanita Dalam Usaha Peternakan Itik?

PEMBAHASAN

A.       Tinjauan Umum Ternak Itik

Itik dikenal juga dengan istilah Bebek (bhs. Jawa). Nenek moyangnya berasal dari Amerika Utara merupakan itik liar (Anas moscha) atau Wild mallard. Terus menerus dijinakkan oleh manusia hingga jadilah itik yang dipelihara sekarang yang disebut Anas domesticus (ternak itik) (Kalla, 2008).

Ternak itik disebut juga sebagai unggas air, karena sebagian kehidupannya dilakukan di tempat yang berair. Hal ini ditunjukkan dari struktur fisik seperti selaput jari dan paruh yang lebar dan panjang. Selain bentuk fisik dapat juga dilihat bahwa keberadaannya di muka bumi ini, dimana itik kebanyakan populasinya berada di daerah dataran rendah, yang banyak dijumpai di rawa-rawa, persawahan, muara sungai. Daerah-daerah seperti ini dimanfaatkan oleh itik menjadi tempat bermain dan mencari makan (Samosir dalam Eniza, 1983).

Itik  pada tipenya dikelompokkan dalam 3 (tiga) golongan, yaitu:

1.     Itik petelur seperti Indian Runner, Khaki Campbell, Buff (Buff Orpington) dan CV 2000-INA;

2.     Itik pedaging seperti Peking, Rouen, Aylesbury, Muscovy, Cayuga;

3.     Itik Ornamental (itik kesayangan/hobby) seperti East India, Call (Grey Call), Mandariun, Blue Swedish, Crested, Wood.

Jenis bibit unggul yang diternakkan, khususnya di Indonesia ialah jenis itik petelur seperti itik tegal, itik khaki campbell, itik alabio, itik mojosari, itik bali, itik CV 2000-INA dan itik-itik petelur unggul lainnya yang merupakan produk dari BPT (Balai Penelitian Ternak) Ciawi, Bogor (Anonim^a, 2010).

Dalam hal pengenalan dan pemilihan bibit, dimana untuk itik jenis pedaging atau petelur dan pejantan bibit, harus mempunyai sifat-sifat :

§  Pertumbuhan badannya cepat tetapi besar badan seragam, tidak mempunyai cacat tubuh. Berat itik pejantan muda pada umur 20 minggu adalah 1,6 kg, pada umur 40 minggu adalah 1,8 kg. Berat itik betina muda pada umur 20 minggu adalah 1,4 kg, pada umur 40 minggu beratnya 1,6 kg.

§  Pertumbuhan bulunya cepat dan warna bulu seragam. Bulu sudah harus lengkap pada umur 14 hari.

§  Cepat mencapai dewasa kelamin atau umur mulai bertelur adalah 5 –6 bulan.

§  Mempunyai daya hidup yang tinggi, hal ini dapat diukur dari angka kematian yang rendah. Angka kematian pada priode pemeliharaan anak (d.o.d) s/d mencapai umur mulai bertelur adalah sebesar 3%, dari awal bertelur s/d diafkir adalah sebesar 2%.

§  Telur yang diperoduksi sebesar 200–300 butir atau lebih pertahun sampai diafkir. Ternak itik sebaiknya diafkir setelah umurnya 1,5 tahun.

§  Kemampuan mengola pakan yang sering disebut angka konversi pakan harus kecil (nilainya 2 – 2,5).

Pedoman nutrisi pakan itik yang baku di Indonesia sampai sekarang memang belum ada, akan tetapi para peternak sendiri yang meramunya secara mencoba-coba. Para peternak biasanya menyusun pakan ternak itiknya berpedoman kepada formula dari luar negri, kemudian disesuaikan dengan bahan pakan yang ada di Indonesia (Samosir dalam Eniza, 1983).

Kunci keberhasilan usaha produksi ternak itik terletak pada pelaksanaan program tata laksana pemeliharaan itik sampai umur 22 minggu. Kesalahan nutrisi pada masa pertumbuhan ini bisa menyebabkan itik terlambat mencapai kedewasaan kelamin sehingga itik tidak bisa berproduksi pada umur yang diharapkan (Rasyaf, 1993).

Dalam usaha ternak itik secara intensif, ada tiga evaluasi pokok yang memiliki andil keberhasilan yakni :

            1. Bibit itik; karakteristik ekonominya dalam menunjang keberhasilan usaha adalah 20%.

            2. Makanan itik; dalam menunjang keberhasilan usaha mempunyai andil sebesar 30%.

            3. Tata laksana pemeliharaan, termasuk kandang, cara pemeliharaan dan keterampilan, memegang peranan paling besar yakni 50% (Murtidjo dalam Eniza, 1992).

            Salah satu kelemahan dari pemeliharaan itik secara intensif adalah dalam hal biaya pakan, terutama apabila dipelihara secara intensif dalam kandang dengan pemberian pakan komersial. Untuk pemeliharaan selama 8 minggu, agar mencapai bobot sekitar 2,1 kg diperlukan pakan sebanyak 6,04 kg atau dengan nilai konversi pakan (FCR) sebesar 2,88. Oleh sebab itu perlu dicarikan upaya agar biaya pemeliharaan dapat ditekan atau dikurangi sehingga keuntungan yang diperoleh dapat menjadi lebih meningkat. Salah satu cara yang dapat digunakan adalah melalui pemeliharaan tiktok/ itik pedaging secara terintegrasi dengan padi sehingga biaya pemeliharaan itik/tiktok dapat ditekan, keuntungan meningkat dan kegiatan usahatani dari padi sawah menjadi lebih efisien (Anonim^b, 2010).’

Perbedaan pemeliharaan itik petelur tradisional, semi intensif dan intensif adalah dimana pemeliharaan itik petelur cara semi intensif merupakan peralihan dari tradisional menuju intensif. Tampak pula pemeliharaan itik petelur intensif memerlukan sarana dan prasarana yang relatif besar dibandingkan dengan beternak itik petelur tradisional. Sebagai contoh, dalam pemeliharaan itik petelur intensif diperlukan makanan buatan 100 persen, karena itik tidak pernah digembalakan dan begitu pula halnya dengan pembuatan kandang yang lebih baik serta pencegahan terhadap penyakit (Anonim^c, 2010).

Masalah yang dihadapi peternak dengan cara tradisional antara lain : angka kematian itik lebih tinggi jika dibandingkan dengan pemeliharaan secara intensif. Umur mulai bertelur lebih tua (rata-rata 25 minggu) sehingga lama masa bertelur menjadi lebih pendek. Produksi telur puncak mencapai 65%. (Murtidjo, 1992).

Manfaat ternak itik adalah :

1.   Untuk usaha ekonomi kerakyatan mandiri.

2.   Untuk mendapatkan telur itik konsumsi, daging, dan juga pembibitan ternak itik.

3.   Kotorannya bisa sebagai pupuk tanaman pangan/palawija.

4.   Sebagai pengisi kegiatan dimasa pensiun.

5.   Untuk mencerdaskan bangsa melalui penyediaan gizi masyarakat (Anonim^a, 2010).

Telur dan daging itik merupakan komoditi ekspor yang dapat memberikan keuntungan besar. Kebutuhan akan telur dan daging pasar internasional sangat besar dan masih tidak seimbang dari persediaan yang ada. Dapat dilihat bahwa baru negara Thailand dan Malaysia  yang menjadi negara pengekspor terbesar. Hingga saat ini budidaya itik masih merupakan komoditi yang menjanjikan untuk dikembangkan secara intensif (Kalla, 2008).

B.     Wanita Dalam Usaha Peternakan

            Menurut Narwoko (2004) mengatakan bahwa istilah gender pada awalnya dikembangkan sebagai suatu  analisis ilmu sosial oleh Ann Oakley (1972, dalam Fakih, 1997), dan sejak saat itu menurutnya gender lantas dianggap sebagai alat analisis yang baik untuk memahami persoalan diskriminasi terhadap kaum perempuan secara umum.

            Perempuan berbeda dari laki-laki yang akan tampak jelas. Mereka berbeda dalam kecerdasan, keterampilan dan perilaku, tetapi kemudian, begitu juga setiap individu. Perbedaan peran dan fungsi antara laki-laki dan perempuan atau yang lebih tinggi dikenal dengan perbedaan gender yang terjadi di masyarakat tidak menjadi suatu permasalahan sepanjang perbedaan tersebut tidak mengakibatkan diskriminasi atau ketidakadilan (Hambar, 2003).

            Pada dasarnya perempuan bekerja bersama suaminya atau membantu suaminya dalam mengurusi usaha peternakannya baik itu secara langsung maupun tidak langsung, karena dianggap bisa menunjang atau membantu perekonomian keluarga. Hal ini sesuai dengan Narwoko (2004) yang menyatakan bahwa perempuan masih mendapatkan penghargaan diri dari peranannya sebagai ibu dan pengatur rumah tangga, baik itu secara moril maupun materil.

Gambaran budaya yang kontradiktoris tentang peran – peran gender dan kehidupan keluarga mengungkapkan baik perubahan maupun perlawanan terhadap perubahan yang mencirikan kehidupan laki-laki dan perempuan Narwoko (2004).

            Keberhasilan usaha ternak di kawasan Timur Indonesia pada dasarnya tidak terlepas dari andil perempuan, curahan waktu kerja perempuan dalam usaha ternak di Sulawsi Utara relatif seimbang dengan curahan waktu kerja laki-laki yakni 5,75 jam berbanding 7,25 jam, sedangkan di Sulawesi Selatan rationya 3,75 jam berbanding 8,25 jam. Dari segi pendapatan, sumbangan perempuan terhadap total pendapatan rumah tangga di Sulawesi Utara adalah sekitar 10% sedangkan di Sulawesi Selatan mencapai 32%. Dengan demikan peran gender dalam pengembangan usahatani ternak cukup berarti (Sayogyo, 1994). Hal ini didukung oleh pendapat Damsar (2002) yang menyatakan bahwa perempuan terdorong untuk melakukan kegiatan produktif karena mereka ingin mencukupi kebutuhan ekonomi keluarga dan mereka juga ingin memanfaatkan keterampilan yang mereka punya dengan suatu keberanian yang dimiliki serta merasa ikut bertanggung jawab terhadap roda ekonomi keluarga.

Peranan perempuan dalam usaha peternakan adalah terlibat dalam usaha peternakannya seperti dalam proses pekerjaan teknis yaitu merawat, membersihkan, hingga memberi pakan mereka juga terlibat. Selain itu pada segi pemasaran mereka disini memegang peranan penting karena yang memasarkan produk hasil peternakan adalah kaum perempuan sehingga peranannya tidak bisa dipandang sebelah mata. Hal ini sesuai dengan pendapat Damsar (2002), yang menyatakan bahwa wanita adalah ibu rumah tangga yang melakukan peran kodrati seperti melahirkan, mengasuh dan mendidik anak, melakukan kegiatan domestic (tugas rumah tangga), tugas sosial kemasyarakatan lainnya, juga terlibat secara aktif dan produktif berkarir dalam kegiatan ekonomi untuk mendapatkan penghasilan. Dikatannya pula bahwa faktor yang mempengaruhi wanita bekerja di luar rumah meliputi: menambah penghasilan keluarga, secara ekonomis tidak tergantung pada suami, menghindari kebosanan di rumah atau mengisi waktu luang, memperoleh status dan penghargaan diri.

Kemitrasejajaran wanita dan pria dalam kehidupan keluarga dan bermasyarakat diwujudkan melalui peningkatan kesadaran peranan dan tanggung jawab bersama yang lebih seimbang dalam pembinaan keluarga termasuk pengambilan keputusan bagi kepentingan keluarga (Sirajuddin dalam Suparno, 2000).

Peran wanita untuk bekerja seperti di bidang pertanian dan peternakan, memang sudah dari dulu dilakukan. Tapi wanita sebagai pengambil keputusan di keluarga, belum banyak. Mayoritas keputusan masih di tangan laki-laki. wanita masih dalam posisi yang lemah. Kaum hawa belum diberi kesempatan untuk menjadi manajer keuangan (Nuniek S, 2007).

Di bidang agribisnis perempuan memiliki peranan cukup besar dalam proses produksi, panen, dan pascapanen. Karena mampu memberikan sumbangan yang besar dalam menambah penghasilan. Akses perempuan usaha mikro pada sumber daya produktif juga masih rendah. Misalnya akses modal, informasi pasar, keterampilan, kemampuan manajerial, dan penguasaan teknologi (Wiwiek R, 2009).

C.   Peranan Wanita Dalam Usaha Peternakan Itik

            Kegiatan ekonomi rumahtangga sangat beragam, kepala rumahtangga dan anggota rumahtangga bersama-sama akan mengerjakan berbagai macam pekerjaan (White, 1986). Mengingat rumahtangga adalah satu kesatuan unit konsumsi dan produksi dengan lahan serta tenaga kerja yang terdapat dalam rumahtangga tersebut sebagai faktor produksi utama (Firman, 1990).

     Dalam usaha peternakan itik, peranan wanita mampu memberikan motivasi dan berbagi kekreativitasan dengan mereka yang berada di desa, Motivasi yang diberikan senantiasa mampu membangun spiritual setiap masyarakat yang masih kurang termotivasi untuk bekerja. Motivasi ini bisa membangun masyarakat menjadi lebih mandiri dan lebih bisa memikirkan tujuan dan arah hidup mereka kedepannya. Hal ini sesuai dengan pendapat Nasir (2010) yang menyatakan bahwa dengan kualitas pribadi yang baik, maka wanita akan lebih menyadari dan memahami dirinya, mampu mengarahkan dirinya, dan mewujudkan dirinya tanpa kehilangan kodratnya dan Insya Allah mampu berbicara banyak dalam membangun pembangunan pertanian bangsa ini.

     Tidak semua wanita didunia yang harus terkurung dalam rumah dengan aturan tidak bekerja keras dan hanya mengerjakan pekerjaan rumah. Peranan wanita sangat produktif membantu jalannya perekonomian keluarga. Kebanyakan dari mereka ikut membanting tulang guna mencukupi kebutuhan keluarga yang sangat kurang, bahkan tidak ada sama sekali. Wanita merupakan sumber daya manusia yang cukup nyata berpartisipasi, khususnya dalam memenuhi fungsi ekonomi keluarga dan rumah tangga bersama dengan laki-laki (Anonim^a, 2010).

Berkaitan dengan hal tersebut, maka peningkatkan pendapatan rumahtangga dilakukan dengan cara memanfaatkan anggota rumahtangga. Dengan memanfaatkan anggota rumahtangga dalam aktivitas peternakan itik dan penetasan, sehingga waktu luang mereka dimanfaatkan untuk aktivitas ekonomi yang produktif. Dalam hal ini peternak sebagai kepala rumahtangga tetap yang berperan paling dominan dalam mencurahkan waktu dan pengambilan keputusan, baik yang menyangkut teknis maupun ekonomis peternakan. Sementara anggota rumahtangga lain, yakni anak hanya bersifat membantu di sela-sela waktu luang mereka setelah pulang atau sebelum berangkat sekolah. Namun ibu rumahtangga berperan utama mengurus keperluan domestik dan setelah ada waktu luang barulah membantu aktivitas peternakan itik seperti pemberian makan, membersihkan kandang atau membalikkan telur yang sedang ditetaskan (Effendi, 1993). Hal ini juga didukung oleh pendapat Nuniek (2007) bahwa ternak unggas dan itik yang memberi makan adalah wanita. Sedangkan yang menjual telur itik dalam jumlah banyak, dilakukan oleh laki-laki. Tetapi jika ternak kecil dalam jumlah besar, dikelola oleh laki-laki.

Untuk pemeliharaan itik secara intensif, perempuan berperan dalam hal pemberian pakan,dan pembersihan kandang serta pengawasan kesehatan. Hal ini sesuai dengan Anonim^c (2010) yang menjelaskan bahwa pemeliharan itik secara intensif, yaitu secara terkurung dengan didukung manajemen, pemberian pakan, pengawasan kesehatan, dan pemeliharaan yang baik. Intensifikasi pemeliharaan itik seperti itu akan meningkatkan produktivitas telur sehingga pendapatan peternak pun akan meningkat.

Sedangkan dalam hal pemeliharaan itik secara tradisional, peran perempuan di sini hanyalah melepaskan ternak itik untuk digembalakan, lalu pada sore hari di masukkan kembali ke kandang sementara. Hal ini sesuai dengan Anonim^c (2010) yang menjelaskan bahwa pemeliharaan itik secara tradisional meliputi penggembalaan dimana 100% makanan di peroleh dari penggembalaan, dengan kandang seadanya dan tanpa kolam.

Adapun untuk alokasi waktu wanita peternak itik, menurut Nurani dan Akriani (2007) menyatakan bahwa perincian waktu pengelolaan ternak itik secara rutin setiap hari setelah di rata-ratakan dalam jumlah jam kerja/hari adalah 1-2 jam/hari yaitu mereka hanya melepaskan ternak itik, lalu pada sore harinya lalu dimasukkan ke kandang sementara dan selanjutnya melakukan kegiatan rumah tangga yaitu rata-rata 4-5 jam dalam sehari. Kemudian menurut Kasmiyati dan Nurani (2008) dalam hal usaha penetasan telur itik, wanita peternak memerlukan waktu 3-4 jam perhari atau rata-rata 3,57 jam perhari untuk mengurus usaha penetasannya yaitu pada waktu pagi, siang dan sore hari. Besarnya waktu yang digunakan tergantung jumlah unit penetasan yang dimiliki. Sementara dalam mengurus rumah tangganya memerlukan waku 5-6 jam perhari atau rata-rata 5,47 jam perhai, dapun waktu selebihnya (rata-rata 14,97 jam perhari) digunakan untuk kebutuhan dasarnya dan kegiatan sosial. Hal ini sesuai dengan pendapat Sajogyo (1988) dalam Nurani (2007)  bahwa peran wanita sebagai ibu rumah tangga baik di desa sub urban maupun rural pertanian serta disemua lapisan ekonomi rumah tangga masih cukup besar. Rata-rata 5-6 sehari dicurahkan wanita untuk pekerjaan rumah tangga, sedangkan pria mencurahkan waktu 0,5 sampai 2 jam sehari untuk pekerjaan yang sama. Selain itu wanita juga terlibat mencari nafkah yang berisar 2-4 jam perhar sedangkan pria berkisar 5-7 jam pehari.

Usaha penetasan telur itik atau bebek merupakan kegiatan yang sudah dilakukan peternak sejak bertahun-tahun. Akan tetapi pola penetasan petani masih menggunakan cara alami dengan memanfaatkan ayam atau itik sebagai sarana penetasan. Satu faktor yang mendukung keberhasilan usaha penetasan telur itik mengunakan mesin penetas adalah faktor tempat. Tempat untuk penempatan mesin tetas diusahakan tidak terkena matahari secara langsung dan tidak terkena angin secara langsung. Selain faktor tempat, kualitas mesin penetas memiliki peranan yang cukup penting dalam kesuksesan usaha penetasan telur itik ini. Mesin penetas diupayakan memiliki lingkungan dan kondisi yang mirip dengan induk ayam/entok, suhu, kelembaban dan lain-lain (Anonim^d, 2010).

Dalam hal kontribusi wanita peternak itik menurut Nurani dan Akriani (2007) menyatakan bahwa kontribusi yang di berikan wanita dalam usaha pemeliharaan itik terhadap pendapatan total rumah tangga adalah sebesar 19%, ini menunjukkan bahwa usaha tersebut bersifat sebagai usaha sampingan sehingga tidak dapat meningkatkan kesejahteraan keluarga. Dan menurut Kasmiyati dan Nurani (2008) menyatakan bahwa kontribusi yang diberikan wanita dalam usaha penetasan telur itik adalah sebesar 71,86%, yang menunjukkan bahwa usaha tersebut dapat digunakan sebagai usaha pokok untuk meningkatkan pendapat keluarga. Hal ini sesuai dengan pendapat Sodik dan Abidin (2004) dalam Kasmiyati (2008) yang menyatakan bahwa usaha ternak sudah menjadi usaha pokok apabila tingkat pendapatan petani berkisar antara 70-100%. Melihat kontribusi ternak itik yang di sumbangkan kepada pendapatan keluarga yaitu diatas 50% dan termasuk tinggi, maka dapat dijelaskan bahwa peranan wanita dalam usaha peternakan telur itik dapat meningkatkan pendapatan keluarganya.

Perempuan di pedesaan sudah diketahui secara umum tidak hanya mengurusi rumah tangga sehari-hari saja, tetapi tenaga dan pikirannya juga terlibat dalam berbagai kegiatan usaha tani dan non usaha tani, baik yang sifatnya komersial maupun sosial. Keterlibatan perempuan di pedesaan dalam kegiatan ekonomi produktif antara lain dipengaruhi oleh faktor ekonomi, yaitu tidak tercukupinya kebutuhan rumah tangga mereka (Anonim^a, 2010).

Peranan wanita dalam ternak itik khususnya usaha penetasan telur itik dapat membantu meningkatkan pendapatan keluarga sehingga terhindar dari kemiskinan. Hal ini sesuai dengan pendapat Idrus dalam Akhsan (1993) bahwa wanita sebagai tenaga kerja memiliki dua peranan yaitu pencari nafkah dan juga tetap melakukan tugas-tugas rumah tangga.

KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan

Berdasarkan pembahasan maka dapat disimpulkan tentang peranan wanita dalam usaha peternakan itik adalah sebagai berikut :

ü  Peranan wanita dalam usaha ternak itik dapat dilihat dari usaha pemeliharaan dan usaha penetasan telur itik.

ü  Peranan wanita dalam usaha ternak itik memberikan kontribusi terhadap pendapatan rumah tangga.

ü  Dalam kegiatan sehari-harinya alokasi waktu wanita tenak itik (ibu rumah tangga) berperan utama mengurus keperluan domestik dan setelah ada waktu luang barulah membantu aktivitas peternakan itik seperti pemberian makan, membersihkan kandang atau membalikkan telur yang sedang ditetaskan.

Saran

Melihat potensi ekonomi usaha ternak itik yang mempunyai kemampuan tinggi dalam menghasilkan laba, maka usaha ternak itik ini diharapkan mampu menjadi usaha pokok yang mampu menopang kehidupan masyarakat dan menciptakan lapangan pekerjaan bagi masyarakat, khususnya masyarakat pedesaan.

DAFTAR PUSTAKA

Anonim^a,  2010, Budidaya Ternak Itik.http://pustakadeptan.go.id/agritek/dkij0116 .pdf. Diakses pada tanggal 20 September 2010.

______^b, 2010. http://jakarta.litbang.deptan.go.id:pemeliharaan-terpadu-itik-dengan-padi-sawah-di-willayah-dki-jakarta.

______^c, 2010. http://www.bi.go.id/sipuk/id.

______^d, 2010. http://www.kalbar.biz/~artikel/bisnis/analisa-bisnis-penetasan-telur-itik-menggiurkan.

Akhsan, 1993. Beberapa Faktor Yang Mempengaruhi Pengambilan Keputusan Oleh Ibu Rumah Tangga Pada Usaha Ternak Ayam Ras. Tesis. Fakultas Peternakan Unhas, Makassar.

Damsar, 2002. Sosiologi Ekonomi. PT. Raja Grafindo Persada, Jakarta.

Effendy, T.N, 1995. Sumber Daya Manusia, Peluang Kerja dan Kemiskinan. Tiara wacana, Yogyakarta.

Firman, T, 1990. Strategi Alokasi Tenaga Kerja pada Rumahtangga Pedesaan: Studi Kasus Desa Slendro Kabupaten Sragen. Prisma Nomor 2 LP₃ES Jakarta.

Hambar, J., 2003. Tentang Jenis Kelamin : Perbedaan. http://www.gender.org.uk   /about/_diffs .html. Diakses pada tanggal 20 September 2010.

Kalla, Yusuf. 2008. Peternakan Itik. Jakarta.

Kasmiyati, K, 2008. Peranan Usaha Peternakan Itik terhadap Pendapatan Keluarga. Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin.

Murtidjo, Bambang Agus. 1992. Mengelola Itik. Penerbit Kanisius, Jakarta.

Narwoko, J. 2004. Sosiologi. Media, Jakarta.

Nasir. 2010. Peran Perempuan dalam Meningkatkan Pembangunan Pertanian.         http://karya-ilmiah.um.ac.id/index.php/sejarah/article/view/. Diakses pada           tanggal 20 September 2010.

Nuniek, S. 2007. Saatnya Wanita Bisa Menjadi Pengambil Keputusan. Dewan Riset Kantor Dinas Peternakan. Jawa Tengah.

Nurani dan Akriani, 2007. Kontribusi Usaha Wanita Peternak Itik Terhadap Pendapatan Keluarga Di Kabupaten Barru.

Rasyaf, M. 1993. Beternak Itik Komersial Edisi Kedua. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.

Samosir, D. J. 1983. Ilmu Ternak Itik. Penerbit P.T. Gramedia, Jakarta.

Sayogyo, P. 1994. Konsepsi dan Metodologi Dalam Studi Peranan dan Status Sosial Wanita Dalam Keluarga, Rumah Tangga dan Masyarakat. Dalam Sri Suharni siwi, dkk (Penyuntin) Prosiding Lokakarya Gebder Analysis dalam sistem Usahatani: Peranan Wanita Dakam Usaha Tani. Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian.

Sirajuddin, S. 2000. Alokasi Waktu Kerja Ibu Rumah Tangga Dalam Pengelolaan Ayam Buras di Kebupaten Bone. Buletin Penelitian. Volume XVI No. 43. ISSN: 0215-174 X. Lembaga Penelitian Universitas Hasanuddin.

Sodik, A. Dan Abidin, Z. 2002. Penggemukan Domba. Agromedia Pustaka, Jakarta.

White, B, 1979. Political Aspect of Poverty, Income Distribution and Their Measurement: Some Example From Rural Java In : Development and Change No. 1.

Wiwiek. 2002. Peluang Pemberdayaan Wanita Petani Dalam Pengembangan Agribisnis Ternak Itik Di Kabupaten Karawang Propinsi Jawa Barat. Bogor.